Bacalhau à lagareiro
Este prato é, talvez, um dos mais apreciados da gastronomia portuguesa. Uma receita simples que aproveita ao máximo todos os ingredientes. Estima-se que tenha origem nos lagares das Beiras de Portugal, donde deriva o seu nome. Os trabalhadores da azeitona, aquando da produção de azeite novo, no Outono, regavam o bacalhau com este azeite e levavam ao forno. Contudo, a origem desta receita ainda hoje é discutida, pois alguns historiadores e cozinheiros acreditam em que poderá ter tido início no Minho.
Restaurante do trimestre:
Maria Peixeira (Lisboa)
História: É um restaurante cuja especialidade é o peixe, concretamente o lombo de bacalhau à lagareiro com crocante de milho e ervas, espinafre e batata-doce.
Bacalhau à Lagareiro
Apresentação ****
Porção servida ****
Qualidade Ingredientes *****
Genuinidade *****
Avaliação Global: *****
Preço dose: 19 euros
Preço sócio: 11,4 euros (40% de desconto)
Como reservar e obter o desconto?
10% de desconto no restaurante mediante apresentação do cartão de colaborador BPI ou cartão de sócio do Grupo Desportivo +30% de desconto via reembolso pelo Grupo Desportivo, após envio da factura para o Grupo Desportivo Sul (Código Corresp:1077), onde conste obrigatoriamente o NIF do Grupo Desportivo BPI 505065681 e no verso nome completo ou número de sócio. Desconto de 10% incide sobre a totalidade da carta, excepto menus. Desconto de 30% do Grupo Desportivo incide sobre o prato principal. Válido até 30 de Abril de 2026 para sócios do Grupo Desportivo. Se não é sócio, pode fazê-lo em gdbpi.pt, opção: «Quero ser sócio».
Localização e reservas
Av. de Miguel Bombarda, 133B – 1050-066 Lisboa
Telefone: 21 150 75 66 (chamada para rede fixa nacional)
E-mail: peixeiramariageral88@gmail.com
Horário: aberto todos os dias das 12.00h às 23.00h
Receita tradicional de bacalhau à lagareiro
(Fonte: mardanoruega.com)
Ingredientes (4 pessoas)
800g de bacalhau (previamente demolhado)
1 folha de louro
8 dentes de alho
2 dl azeite
Batata a murro
800g batatas
1 chalota
0,5dl azeite
sal
Preparação:
Coloque o bacalhau numa travessa, regue com metade do azeite e disponha o alho e a folha de louro por cima. Leve a travessa ao forno a 220°C durante 15-20 minutos. Deite um pouco de azeite enquanto o bacalhau está no forno para o manter suculento e com uma cor bonita.
Batata a murro
Coza batatas novas com pele durante 10 minutos. Escorra a água e leve as batatas ao forno ou à grelha até que fiquem assadas. Salteie-as numa frigideira com cebola frita e alho e esborrache-as ligeiramente para que absorvam o gosto da cebola e do alho.
Espinafres salteados
Frite tiras de chalota e malagueta em azeite.
Acrescente os espinafres e sal e salteie durante 40 segundos. Salpique com um pouco de sumo de limão, gengibre ralado e coentros picados.
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